Soğuk Baklava Tarifi, Diyarbakır’ın Eşsiz Lezzeti…

Soğuk baklava tarifi içinizi serinleten bir baklava çeşididir. Çoğu insan, baklavanın üstüne sıcak şerbet dökülüp yapıldığını bilir. Bu tarif klasik baklava çeşitlerinden çok ayrı bir lezzet kültürü oluşturmakla birlikte, ağzınızı tatlandıracaktır. Soğuk baklava tarifi için basit malzemeler yeterlidir.  Sütlü soğuk baklava diğer baklavalar gibi ağır olmaması yönünden tercih edilen bir tatlı çeşididir. Normal baklava su ve şerbetle yapılırken soğuk sütlü baklava süt ve şekerle yapılmaktadır. Yaz aylarında içimiz serinleten sütlü soğuk baklava Türk mutfağına kazandırılan hafif aroması ile birlikte büyük ilgi görmeye devam etmektedir.

Soğuk Baklava Tarifi Malzemeleri

• 1 litre süt
• 4 su bardağı toz şeker
• 800 gram baklavalık yufka
• 200 gram margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 avuç içi fındık
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket rendelenmiş çikolata

Soğuk baklava malzemelerinin başında yufka gelmektedir. Aldığınız yufkanın baklava yufkası olması çok önemlidir. Üzeri için koyduğumuz fındığın taze olması diğer önemli noktalardan biridir. Soğuk baklava malzemelerini sıraladıktan sonra içimizi serinleten hafif tatlıyı nasıl yapacağımıza bakalım.

Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?

Soğuk baklava nasıl yapılır sorusuna geldiğimizde:

1. Derin bir tencereye sütü ve şekeri alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım.
2. Kaynamaya başladığında bir iki dakika daha kaynamaya bırakalım. Sonrasında tenceremizi ocaktan alarak soğuması için bir kenarda tutalım.
3. Uygun bir tencere de yağı erimeye bırakalım. Yağın üzerinde oluşan köpükleri üzerinden alalım. Sıvı yağını ilave edip karıştırmaya devam edelim.
4. Daha sonra yufkaları tezgahın üzerinde açıp uygun bir tepsiye devredelim. Tepsinin boyuna göre yufkayı dileğiniz gibi kesebilirsiniz. Tepsinin tabanını yağladıktan sonra iki kat yufka serelim.
5. Her iki katta az miktarda yağ eklememiz gerekmektedir. Yufkaların %80’nini bu şekilde kullanıp ara katlara bol fıstık, fındık ve ceviz ilave edebilirsiniz.
6. Katları bu şekilde bitirdikten sonra keskin bir bıçakla tatlıyı dilimleyiniz. Kalan yağı üzerinde gezdirdikten sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
7. Baklavayı fırından aldıktan sonra 4-5 dakika bekletelim. Soğumaya bıraktığımız sütlü ve şekerli şerbeti üzerinde gezdirelim.
8. Dinlendirip soğuttuktan sonra dileğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
9. Dolaptan çıkan Sütlü soğuk baklava üzerine kakao veya Hindistan cevizi serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Soğuk Baklava Püf Noktaları 

Sütlü soğuk baklavanın püf noktalarından biri kullanılan sütün doğal ve taze olması tatlıyı daha lezzetli bir hale getirmektedir. Yaklaşık 2 saat dinlendirilen sütlü soğuk baklavayı daha kıtır hale getirmektedir. Bu sayede ağızda daha hafif ve çıtır bir lezzet bırakmaktadır. Çikolata severler için ise, sütün içine biraz kakao katmak yeterlidir.  Sütlü soğuk baklava püf noktalarının şu şekildedir:

• Ilık malzemeler kullanmaya özen gösterin. Ilık malzeme kullanmak hamur işi tariflerinde mutlaka uygulanması gereken önemli bir noktadır.
• Hamuru dinlendirin. Sütlü soğuk baklava yaparken hamurun en iyi sonuç verebilmesi için hamuru kullanmadan önce biraz dinlenmeye bırakmalısınız.
• Şerbetini hazırlayın. Baklava şerbetini ne kadar erken hazırlarsanız o kadar soğuyacaktır ve tüketilmeye hazır hale gelecektir. Unutmayın soğuk sütlü baklavanın en önemli puf noktası şerbetin soğuk olmasıdır.
• Tereyağı köpüklerini temizleyin. Tereyağı köpüklerinden kurtulmanız gerekmektedir. Bu sayede tatlının üzerinde yer alan tereyağının yanmasını engelleyebilirsiniz.
• Son ve vurucu püf noktalarından biri süsleme aşamasıdır. Süslemeye karar verdiğiniz malzemelerin taze olması çok önemlidir. Bunun yanı sıra soğuk sütlü baklavanın en az

 Saat dinlenmesi gerekmektedir. Tamamen soğuyan tatlının üstüne rendelenmiş bitter çikolata, Antep fıstık, dövülmüş badem ve Hindistan cevizi serpiştirebilirsiniz. Bu sayede ağızda lezzetli bir tat bırakarak bitişi sağlayabilirsiniz.